|
|
Lamskoteletten A La Maintenon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 mooie lamskoteletten.
60 gr.magere ham.
4-8 ansjovisfilets.
4 grote uien.
4 kleine witte uitjes.
1 bosje peterselie.
1 laurierblaadje.
1 snufje basilicum.
2 kruidnagelen.
12 korianderkorrels.
20 gr.boter.
2 eetl.cognac.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de ham in stukjes en prik deze in de koteletten met behulp van een lardeerpriem of een puntig mes.
Wrijf het vlees aan beide kanten in met basilicum.
Pel de grote uien en hak ze fijn,pel de kleine uitjes maar laat ze heel.Snijd de ansjovis en de peterselie.
Laat de helft van de boter in een kleine koekepan smelten,fruit er de gehakte uien in.Voeg er dan de ansjovis,de peterselie,de kleine uitjes,het laurierblaadje,de kruidnagelen en de korianderkorrels bij.Sprenkel de cognac er over en laat het geheel sudderen op een zacht vuurtje.
Bak in een andere koekepan de koteletten goudbruin aan beide kanten in de rest van de boter,zet de deksel er op en nog 10 minuten op een zacht vuurtje laten staan.
Giet nu de saus over het vlees en laat het op een zacht vuur staan tot dat het goed gaar is.
|
|
|